Castello di Stefanago

Stefanago è nata tanto tempo fa, lavoro di generazioni. Siamo in Lombardia, sulle colline dell’Oltrepò Pavese tra i 350 e i 500 s.l.m.,
intorno al castello i terreni comprendono 135 ettari con prati, boschi, frutteti, seminativi e 20 ettari di vigneto. 

Antonio e Giacomo da circa 20 anni hanno scelto la coltivazione biologica, qui il vino si fà in vigna e grande importanza riveste la cura del vigneto. Il pensiero di fondo è che non c’è “la ricetta che va bene per tutto” in quanto ogni vigneto è un ecosistema a se che va mantenuto in equilibrio. 

Solo l’attenzione, l’osservazione e la cura permettono di intervenire nel modo e nel momento opportuno. Tutto per avere un terreno vivo e dinamico che meglio risponde a quelle che sono le variazioni ambientali e climatiche e permette un adattamento della vite migliore. 

Il pensiero che guida ogni vinificazione è di accompagnare il vino ad esprimere semplicemente e naturalmente vitigno e terroir.

È l’uva che dà personalità al vino e il carattere del risultato va conservato senza correzioni.